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中国认证人员与培训机构国家认可委员会
有机产品认证检查员培训考试大纲
第1版文件编号：CNAT-318
发布日期：2005年10月21日
有机产品认证检查员培训考试大纲
一、 总则
本培训考试大纲依据GB/T19630.1－19630.4—2005《有机产品》以及中国认证人员与培训机构国家认可委员会（CNAT）《CNAT有机产品认证检查员培训课程准则》 （ CNAT－131）制定。本大纲适用于指导有机产品认证检查员培训和CNAT的注册检查员笔试。
有机产品认证检查员培训课程应依据国家标准和CNAT《有机产品认证检查员培训课程准则》设计和实施。对有机产品认证检查员注册申请人或希望了解有机产品认证标准及检查认证工作的人员，提供有机产品国家标准的具体要求、检查认证活动以及相关专业知识方面的理论和实践的培训，使他们掌握有机产品认证、检查所需的知识和相应的技能，以适应并胜任检查员的工作。
完成培训的学员应参加 CNAT有机产品认证检查员考试，以检验学员对GB/T19630《有机产品》标准及其相应专业知识的掌握、使用的能力水平，确认学员达到《CNAT有机产品认证检查员培训课程准则》中规定的学习目标的要求。
二、培训与考试的内容及范围：
（一）有机农业与有机产品概述
1.有机农业和有机产品发展概况
• 有机农业的概念
• 发展有机农业的意义
• 有机农业的起源与发展
2. 有机农业原理和技术
• 有机农业的基本原理
• 有机农业生产技术的基本原理
• 有机农业常用的生产技术
• 畜禽养殖的关键技术
（二）有机产品标准
有机产品标准的发展概况
• 有机产品标准产生的背景
• 有机产品标准的发展概况
• 有机产品标准制定的原则、作用和依据
（三） 有机产品标准的内容
1.有机产品标准四个部分的适用范围、术语和定义
2.有机产品生产部分的要求
（1）作物种植的要求
（2）食用菌栽培的要求
（3）野生植物采集的要求
（4）运输、储藏和包装通则的要求
（5）畜禽养殖的要求
（6）水产养殖的要求
（7）蜜蜂和蜂产品的要求
3.有机产品加工部分的要求
（1）加工厂环境的要求
（2））对配料、添加剂和加工助剂的要求
（3）对卫生、设备和工艺等方面的要求
（4）有害生物防治的要求
（5）包装、贮藏和运输的要求
（6）加工生产对环境的影响
（7）纺织品加工生产的要求
4.有机产品标识与销售部分的要求
（1）标识通则
（2）产品的标识要求
（3）有机配料百分比的计算
（4）中国有机产品认证标志
（5）认证机构标识的要求
（6）销售要求
5.有机产品管理体系部分的要求
（1）基本要求
（2）文件要求
（3）资源管理的要求
（4）内部检查的要求
（5）追踪体系的要求
（6）持续改进的要求
（四）有机产品认证检查
1.有机产品认证检查员的要求
（1）《CNAT有机产品认证检查员注册准则》规定的个人素质、知识和技能、教育经历、工作和专业工作经历等要求
（2）有机产品认证检查员的作用和职责
2.有机产品认证程序
• 国家认监委《有机产品认证实施规则》规定的认证程序
• 申请与受理的基本内容
• 认证评定与监督管理的基本要求
3.有机产品认证检查活动
（1）有机产品认证检查通用知识与技能
• 有机产品认证检查的基本程序
• 有机产品认证检查的方法、技巧和基本内容
• 有机产品认证检查的特点和重点
• 检查启动的内容
• 文件审核的内容和方法
• 现场检查活动准备的内容
• 实施现场检查活动的内容
• 编制检查报告的基本内容和主要方法
• 管理体系审核的内容和方法
（2）作物种植的检查
• 在检查前所应了解的申请者情况的内容
• 如何检查有机种植的管理体系
• 检查作物种植的要点和方法
• 检查产品收获、运输、贮藏和包装的要点和方法
• 检查产品的标识与批次号的要点和方法
• 危险评估的要点和方法
（3）畜禽养殖的检查
• 在检查前所应了解的申请者情况的内容
• 如何检查有机种植的管理体系
• 检查有机畜类的要点和方法
• 检查有机禽类的要点和方法
• 检查有机养蜂的要点和方法
• 污染风险性评估的要点和方法
（4）水产养殖的检查
• 在检查前所应了解的申请者情况的内容
• 如何检查有机种植的管理体系
• 检查水产养殖的要点和方法
• 检查质量跟踪/记录体系的要点和方法
• 采样的要点和方法
（5）有机产品加工的现场检查
• 检查加工厂环境的要点和方法
• 检查有机加工工艺的要点和方法
• 检查平行生产的要点和方法
• 检查有害生物防治的要点和方法
• 检查包装、贮存和运输的要点和方法
• 检查追踪体系的要点和方法
• 检查环境影响和贸易过程的要点和方法
（6）有机产品生产、加工、经营管理体系审核
• 文件评审的要点和方法
• 审核计划的编制方法
• 现场审核的技巧和方法，包括观察、交谈、沟通、提问、记录等方法的运用
• 抽样的方法在管理体系审核中的运用
• 信息的搜集和验证的方法和技巧，包括面谈、观察、文件评审等
• 不符合报告及其审核报告的编制方法
• 审核发现和审核结论的形成
4.有机产品认证检查报告的编写
• 作物种植检查报告的编写
• 畜禽养殖检查报告的编写
• 水产检查报告的编写
• 加工检查报告的编写
• 不符合的判定和不符合报告的编写
（五）认证认可制度
• 我国的认证认可制度概况
• 有机产品认证有关的法律法规概况
• 有机产品认证检查员认证制度
三、有机产品认证检查员培训实施的说明
（一）培训课程的设计应有利于教师和学员之间具有适宜的互动性，便于实现充分、平等的交流。培训方法应能够在全部课程时间内激励学员并使他们能够参与和相互协助、配合。
（二）教学形式应促进学员与教师之间的交流，激励学员积极参与教学活动。教室座位的摆放应有利于学员与教师交流、参与和相互配合，建议摆放成U字型，并尽量使各学员与教师的距离相等。
（三）培训课程应包括知识性部分（利于对概念的理解）和技能性部分（在实践活动中应用知识和技能），并使每一位学员感受到真实的有机产品认证检查的实践和情景。
（四） 培训课程应尽可能结合产品检查和管理体系审核实际，并安排相应数量的课内、外练习、分组讨论、案例分析、角色扮演或实习审核等实践活动，以增强学员对知识的理解，促进其掌握审核的程序和技能、技巧。
1.建议在有机产品认证产品检查和管理体系审核知识部分，安排课堂练习、小组讨论、案例分析、角色扮演和实习审核等活动，帮助学员正确理解和掌握有关的程序、方法和技能。
2.在其他知识和概念性部分，以课堂讲授为主，结合适当课堂提问、练习进行。
（五） 教师应对课程实施有效的管理，包括注意时间安排、课程内容、标准的要求、教师应注重自身的行为、举止，仪表要整洁、庄重。
（六） 除非经CNAT批准，课程应在连续的日期内讲授。
如课程提供者提出课程变更，应事先向CNAT提出申请并提交：
1要求变更的原因；
2要求变更的依据；
3修改后的培训计划和/或修改后的教学大纲；
4对学习过程的影响的评价。
（七） 每个学员应积极参与专题讨论、案例分析、角色扮演活动等课堂活动，或参加实际的食品安全管理体系审核活动。此类活动的时间应不少于课程时间的30%。
与培训直接有关的辅助手段，如录相，可以作为教师培训教学的补充方式。此类非交流式、被动式辅助教学的时间不应超过3小时。
（八）培训机构根据CNAT《有机产品认证检查员培训课程准则》及《连续评价指南》建立形成文件的程序，对学员实施连续评价和笔试测验并对其进行有效管理。培训机构的笔试是颁发培训合格证书的依据，仅供机构自身使用。
（九）其他与培训实施有关的更加明确的要求可见《CNAT有机产品认证培训检查员课程准则》 （ CNAT－131）。
四、考试实施的说明
（一）CNAT独立组织实施统一笔试，笔试结果是注册为CNAT有机产品认证检查员的有效证明文件之一
（二）笔试试题的范围为本大纲规定的所有内容。
（三）考试为闭卷考试，时间为2小时。
（四）试题题型及分值
选择题 （10题）：10分
判断题 （10题）：10分
填空题 （5题）：5分
问答题 （ 5题）：45分（1-3题各5分，4-5题各15分）
案例题 （ 5题）：30分
(五) 笔试及格分数为100分制的70分，未通过的考生，可有一次补考机会，如果学员补考仍不及格，必须重新参加另一次完整的培训课程方有资格参加另一次考试。
原文下载：CNAT-318有机产品认证检查员培训考试大纲.rar
